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三、肉类食材反复冷冻解冻

　　现在超市中都有各种冷鲜肉可以购买，而且国人也喜欢将不少新鲜肉类放在冷冻室中冷冻，以保存较长的时间。虽然鲜肉可以在-18度以下保存长达半年时间，但是许多人并不知道，冷冻的食物解冻后就不可以再次冷冻保存了。

冷冻肉类不可反复冷冻解冻

　　因为在冷冻的过程中，细胞因为冰晶体积的增大的受到破坏，在解冻后食物就会丧失大量汁液，其中包含了大量的营养物质。因此在解冻后的食物的腐败速度比一般的新鲜的食物要快一倍以上。而为了快速解冻食物，许多人选择将冰冻的食物放在热水中浸泡，但这样会生成一种致癌物质丙醛，这对健康十分不利。

冰箱冷冻室

　　所以在冷冻食物时，应该注意以下几点：

　　1、冷冻的食物一定要是新鲜食材，在超市或者市场中的冷鲜肉一定要煮熟食用，而不能重复冷冻。

　　2、冷冻的肉类可以预先切成小块，每次使用时都拿出一定分量，这样就避免了食物的再次冷冻。

　　3、食物保鲜的关键是冷冻的速度，将食物切成小块用保鲜袋分散放入冷冻室保存，会加快食物的冷冻速度，从而更好地对食物保鲜。>>